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Die Lebensmittelindustrie in allen industrialisierten L{n- dern befindet sich in einer beeindruckenden wissenschaftli- chen und technischen Entwicklung. Das Lexikon der Lebensmit- teltechnologie kommt dem interdisziplin{ren Charakter dieses Gebietes entgegen und erm|glicht eine rasche Information }ber die vielf{ltigen Prozesse, Verfahren, Technologien und Ger{te in der gesamten Lebensmitteltechnologie. Neben den Herstellungsprozessen sind auch ber}cksichtigt Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Verarbeitungsmaschi- nen und -anlagen, Verpackungen, Lebensmittelbiotechnologie und Lebensmittelchemie. Die Auswahl der Stichworte erfolgte mit technologischer Akzentuierung; zahlreiche Querverweise unterst}tzen das Ergr}nden komplexer Zusammenh{nge. Das Lexikon wird einem breiten Leserkreis in Industrie, Handwerk, Handel und Gastronomie, in Ausbildung, Studium und Beruf eine wertvolle Hilfe sein.
Benno Kunz,Lexikon der Lebensmitteltechnologie (German Edition),Springer Verlag,3642480551,Chemistry,Food_Biotechnology,Nutrition,A,Biochemistry,Biotechnologie; Gastronomie; Hygiene; Lebensmittelchemie; Lebensmittelindustrie; Lebensmittelmikrobiologie; Lebensmitteltechnik; Lebensmitteltechnologie; Lexikon; Mikrobiologie; Verpackung,Biotechnologie;Gastronomie;Hygiene;Lebensmittelchemie;Lebensmittelindustrie;Lebensmittelmikrobiologie;Lebensmitteltechnik;Lebensmitteltechnologie;Lexikon;Mikrobiologie;Verpackung,Chemistry and Materials Science,FOOD ENGINEERING,Food beverage technology,Food Science,Germany,Life Sciences - Biochemistry,Medical/Nutrition,Non-Fiction,SCI/TECH,SCIENCE / Life Sciences / Biochemistry,Scholarly/Graduate,Science Life Sciences - Biochemistry,Science/Life Sciences - Biochemistry,Science/Math,Science/Mathematics,TECHNOLOGY ENGINEERING / Food Science / General,Technik / Chemische Technik,Technology Engineering,Technology Engineering / Food Science,Technology Industrial Arts,Technology Engineering,Science/Mathematics,Biochemistry,Food beverage technology,Technik / Chemische Technik

Lexikon der Lebensmitteltechnologie German Edition 9783642480553 Medicine Health Science Books Reviews :

Die Lebensmittelindustrie in allen industrialisierten L{n- dern befindet sich in einer beeindruckenden wissenschaftli- chen und technischen Entwicklung. Das Lexikon der Lebensmit- teltechnologie kommt dem interdisziplin{ren Charakter dieses Gebietes entgegen und erm|glicht eine rasche Information }ber die vielf{ltigen Prozesse, Verfahren, Technologien und Ger{te in der gesamten Lebensmitteltechnologie. Neben den Herstellungsprozessen sind auch ber}cksichtigt Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Verarbeitungsmaschi- nen und -anlagen, Verpackungen, Lebensmittelbiotechnologie und Lebensmittelchemie. Die Auswahl der Stichworte erfolgte mit technologischer Akzentuierung; zahlreiche Querverweise unterst}tzen das Ergr}nden komplexer Zusammenh{nge. Das Lexikon wird einem breiten Leserkreis in Industrie, Handwerk, Handel und Gastronomie, in Ausbildung, Studium und Beruf eine wertvolle Hilfe sein.

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Product details Paperback 340 pages Publisher Springer Verlag; Softcover reprint of the original 1st ed. 1993 edition (March 29, 2012) Language German ISBN-10 3642480551

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